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成熟的肉类,新的奢侈品趋势吃“少但更好”

2019-12-11 02:20:21 来源:工人日报

  

近年来,成熟的几个月甚至几个月的石榴子味的肉已经取代了一些美食家的盘子里的经典牛肉片,他们毫不犹豫地为一块钱买几十欧元更嫩的牛肉,味道更明显。

在这个趋势的起源,新的超市,一些屠夫明星。 这种新时尚的出现吸引了渴望弥补市场放缓的工业家们,比如法国头号肉类,比格德,他们在这个利基市场上推出了“屠夫储备”品牌。

该集团发言人表示,“屠夫的储备主要用于大中型表面的餐饮和肉店 。” 目标,满足客户对的期望。

发言人说: “每年,我们都会看到消费量下降2%至3% 。” “消费肉类的人数并不少,但人均购买量下降”

疯牛病的危机,被世界卫生组织指责为致癌的肉类, :结果,一种有点烫伤的观点以及新人口的出现,

据比格尔集团称,他们约占消费者的25%。 他们的饮食习惯多样化, “少买肉,但愿意为更好的产品付出更多 比格尔与葡萄酒并驾齐驱,几年前这种葡萄酒“价值上涨以抵消数量下降”。

“最少到最好”是HervéPuigrenier的信条,他是同名屠宰场的总裁,位于蒙吕松(Allier),其“肉窖”获得了创新的巨大奖励。 SIAL,国际美食展,一直持续到周四,巴黎附近。

这个概念,一块牛肉成熟至少21天,根据保密程序长达两个月,以木质包装呈现,让人联想到着名奶酪的包装。

SIAL公司总裁Nicolas Trentesaux说: “在肉类方面,消费者之间存在巨大的差距,这些肉类与今年展出的成熟,精选,以奢侈品为主的肉类之间存在差异。” 。

Puigrenier先生毫不犹豫地说出了对他的肉进行“精炼” ,并且明确的目的是出口到第三国,试图从澳大利亚榨取Kobe和Angus牛肉。

Auvergnat集团最近收到了一位来自日本电视台的着名食品评论家,根据Puigrenier先生的说法,他认为在朝阳的土地上增加销售额”

在离他不远的地方,他的出口经理文曹花了很长时间与一位潜在的中国买家在节目的喧嚣中交谈。 “我们在育种者的层面上面临危机,在我们的屠宰场寻找能够重视肉食的解决方案,”征服其他视野的Puigrenier先生说,他毫不犹豫地创建了一个生产单位。 3.000平方米,雇用了他的300名员工中的大约15名。

性格特征使他的家庭团队更接近食人魔比格尔:这两家公司,当谈到吹嘘他们产品的品味时,所以贬低,当被问及这些产品产生的收入时,他们是沉默的。优质肉类。 值得注意的是,传统肉店的价格可达每公斤150至200欧元。

(责任编辑:充骖砧)
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